お米で飲食店のサポートをさせてください!

料理や用途に合わせたお米をご提案いたします

日経スペシャル「カンブリア宮殿」で取材されました

厳選した業務米、390円~無洗米も対応

サポート実績1000件以上!お米の悩み解決

お米で飲食店のサポートをさせてください!

料理や用途に合わせたお米をご提案いたします

日経スペシャル「カンブリア宮殿」で取材されました

厳選した業務米、390円~無洗米も対応

サポート実績1000件以上!お米の悩み解決

お問合わせ内容に合わせてお米サンプル1kgプレゼント!! お問合わせ内容に合わせてお米サンプル1kgプレゼント!!

八代目儀兵衛は
全国の飲食店からも
選ばれています。

お米の商いを続けて200余年

先代より受け継がれたお米を選び抜く才覚「目利き力」などを活かし、
産地や銘柄に拘らず、年間1000回以上の食味を重ね、お米の個性や特徴を熟知。

お米の研ぎ方、水加減など八代目儀兵衛の米炊き職人の独自の炊飯メソッドも
兼ね備えた飲食店トータルサポート体制で、日本全国、さまざまな業態の方々と
お付き合いをさせていただいております。

料理の用途に合わせた
お米の提案力

お米の個性や特徴を理解し、食味力の腕を日々磨いているからこそ、
お料理やご用途との相性を考えた、最適なご提案をいたします。
お米と対話しながら、各項目を審査します。機械を使った採点では、お米に含まれる成分の量などから美味しさを判定しますが、人が感じる美味しさを判断する事が八代目儀兵衛の食味のモットーです。

7つの食味審査基準

  • ツヤお米表面
    の光沢
  • 白さ透明感の
    ある白さ
  • 香り湯気から
    感じる甘さ
  • 甘さ噛むほどに
    染み出る甘さ
  • 粘りはねかえりを
    感じる
    心地よい
    噛みごたえ
  • 食感粒ごとの
    歯ざわりの
    なめらかさ
  • 喉越し喉でとろける
    ような感覚
業務用卸米の提案イメージ

お米の個性や特徴を理解し、食味力の腕を日々磨いているからこそ、お料理やご用途との相性を考えた、最適なご提案をいたします。

業務用卸米の提案イメージ

お料理に合わせてお米を選ぶ!!
お米を楽しむ食味チャート

食味チャート
チャーハンのイメージ

例えば、パラっとした食感が命のチャーハン用(中華)のお米としては、粘りが少なく、油や具材がよく絡むお米。しっかり目や、ふわっとした食感など、理想に応じてお米をご提案いたします。

卵がけご飯のイメージ

卵かけごはん TGK用ですと、たまごとお米が絶妙に絡みあう、ひと粒ひと粒がしっかりとした、程よい歯ごたえ、旨みのあるお米をご提案。

寿司のイメージ

お寿司ですと、握り、巻き寿司などの用途に加えて、東と西、さらに店主毎にシャリのお好みが異なります。それぞれの理想をお伺いしながら、細かくご提案、対応をいたします。

保育園の食事イメージ

保育園などお子さま用のお米ですと、柔らかく、シンプルに甘みや旨みが際立つお米をご提案。減農薬・無農薬栽培米などもご紹介いたします。

独自炊飯メソッドで問題解決!!
「炊飯サポート力」

炊飯サポート実績 1000件以上 お米の悩み解決!!

八代目儀兵衛では、単にお米を納品する業者ではなく、「お米のパートナー企業」として、おいしいご飯をご提供いただく、お客様にお米で感動いただきたい想いから、炊き方から保管に関する取扱いまで、お米に纏わるあらゆるサポートをさせていただいております。

業務米炊飯サポートのイメージ

業務用米・業務用の炊飯器でおいしく炊く方法や、業務用全自動洗米機・炊飯器でおいしく炊く設定、土鍋での炊き方、無洗米の取扱い方法、さらにしゃもじの事まで。飲食店様から大型ホテル様、給食業者様などなど、お米の問題解決へと日々努めております。

業務米の相談を聞くイメージ

お米の研ぎ方、水加減、火力の調節など、八代目儀兵衛の米炊き職人の独自の炊飯メソッドも兼ね備えた飲食店トータルサポート体制。お米の事なら何でもお任せください!

お取引様よりお喜びの声を
いただいております!

  • 鮨 楽味 様イメージ

    寿司

    鮨 楽味 様 京都 祇園

    当店のお寿司に合ったお米を提案してくださり、また希望に応じて古米の取り置き、精米の調整など、理想のシャリに合わせて細かな対応をいただけて非常に助かっている。お客様からもご好評いただいております。(大将)

  • 菊水 様イメージ

    和食・洋食

    菊水 様 京都 南禅寺

    お客様からもダイレクトメールでお米についてよくお褒めいただきます。美味しくて、バランスのとれたお米で、ついついおかわりしてしまいました。(料理長様)

  • 否否三杯 様イメージ

    和食

    否否三杯 様 東京 青山

    東京オリンピックに向けて色々試行錯誤しながらアンケートなどとっていますが、国内、海外問わず様々なお客様からお米がおいしい、甘いとご好評頂いております。(グループ広報代表者様)

  • 食堂ぎんみ 様イメージ

    居酒屋

    食堂ぎんみ 様 福岡 西中洲

    品質にブレがない!夏場でもおいしさが安定しています。また、炊き方など教えてほしい事があったらすぐに対応いただけて助かります。クオリティからサポートまで信頼を置いていますので、遠方でも、何も考えずに発注できるほど頼りにしています。(料理長様)

  • 大阪タレ焼肉 まる29 様イメージ

    焼肉

    大阪タレ焼肉 まる29 様 東京 世田谷

    ご飯は焼肉とセットみたいな欠かせないもので、「タレ」がウリの当店に合わせた白米・玄米を提案いただきました。お客様へご紹介する際にも「八代目儀兵衛さんのお米」とお伝えするだけで、まず喜ばれます。コースで提供している土鍋ごはんも、蓋を開けた瞬間「オォー」という驚きの声をいただき、食べた瞬間「今まで食べたご飯の中で一番おいしい!」とうれしい限りです。(店長様)

  • 如月 様イメージ

    焼肉×フレンチ

    如月 様 福岡 今泉

    「お肉もお米も美味しくて、つい食べすぎとしまう」とのお客様の声。本当に美味しすぎて、ついつい賄いで食べすぎてしまうほど、スタッフ内でも大人気です。(料理長様)

  • 京都かつりき 様イメージ

    とんかつ

    京都かつりき 様 京都 四条烏丸

    うちのトンカツに合うお米の選定から、スタッフ向けの炊飯サポート、日々細かな対応まで、手厚くサポートいただけて助かっています。お客様とのトークのきっかけにもなっていますし、何よりもご飯がうますぎて「おかわり!」の声が多く、嬉しい悲鳴をあげています。(店長様)

  • 京都成熟細麺らぁ~めん京グループ 様イメージ

    ラーメン

    京都成熟細麺らぁ~めん京グループ様 京都 祇園・河原町、滋賀 竜王など

    儀兵衛さんのお米を使いはじめてから、ライスやコラボチャーハンなど使用量が増えて、お客様にも喜んでいただけております。SNSなどにご飯の投稿をされる事も多く、儀兵衛さんにお願いしてよかった。(本部長様)

  • マメトラ 様イメージ

    イタリアン

    マメトラ 様 京都 祇園

    リゾット専用米が、当店料理に抜群の相性。使いやすく、お客様にも喜んで頂けている。(料理長様)

  • L’eclat 様イメージ

    フレンチ

    L’eclat 様 京都 丸太町

    炊飯レクチャーを受けて、正しいお米の扱い方が知れて良かったです。うちに合うお米をピックアップいただき、食べ比べて選定しました。白ご飯単体でも美味しいですし、オムライスにしても食感が残る、バランスの良さが気に入っています。(シェフ様)

  • La Segunda Jolla 様イメージ

    メキシコ・中南米

    La Segunda Jolla 様 京都 四条烏丸

    ナチュラル・オーガニックをコンセプトにした当店。ブリトー用の玄米を探している所で儀兵衛さんと出会い、低農薬かつ理想の食感に合うお米を提案いただきました。(店長様)

  • 白菊こども園 様イメージ

    児童福祉施設

    白菊こども園 様 京都 伏見

    「とくに一歳児さんがごはんをよく食べます。儀兵衛さんのお米になってから、おかわりの声が増えて嬉しいです。」給食担当者様 「保護者の皆さまからも、儀兵衛さんのお米で嬉しい、安心できる、とお声をいただいています」園長先生

  • 京都かつりき 様イメージ

    とんかつ

    京都かつりき 様 京都 四条烏丸

    うちのトンカツに合うお米の選定から、スタッフ向けの炊飯サポート、日々細かな対応まで、手厚くサポートいただけて助かっています。お客様とのトークのきっかけにもなっていますし、何よりもご飯がうますぎて「おかわり!」の声が多く、嬉しい悲鳴をあげています。(店長様)

  • 京都成熟細麺らぁ~めん京グループ 様イメージ

    ラーメン

    京都成熟細麺らぁ~めん
    京グループ様 京都 祇園・河原町、滋賀 竜王など

    儀兵衛さんのお米を使いはじめてから、ライスやコラボチャーハンなど使用量が増えて、お客様にも喜んでいただけております。SNSなどにご飯の投稿をされる事も多く、儀兵衛さんにお願いしてよかった。(本部長様)

  • マメトラ 様イメージ

    イタリアン

    マメトラ 様 京都 祇園

    リゾット専用米が、当店料理に抜群の相性。使いやすく、お客様にも喜んで頂けている。(料理長様)

  • L’eclat 様イメージ

    フレンチ

    L’eclat 様 京都 丸太町

    炊飯レクチャーを受けて、正しいお米の扱い方が知れて良かったです。うちに合うお米をピックアップいただき、食べ比べて選定しました。白ご飯単体でも美味しいですし、オムライスにしても食感が残る、バランスの良さが気に入っています。(シェフ様)

  • La Segunda Jolla 様イメージ

    メキシコ・中南米

    La Segunda Jolla 様 京都 四条烏丸

    ナチュラル・オーガニックをコンセプトにした当店。ブリトー用の玄米を探している所で儀兵衛さんと出会い、低農薬かつ理想の食感に合うお米を提案いただきました。(店長様)

  • 白菊こども園 様イメージ

    児童福祉施設

    白菊こども園 様 京都 伏見

    「とくに一歳児さんがごはんをよく食べます。儀兵衛さんのお米になってから、おかわりの声が増えて嬉しいです。」給食担当者様 「保護者の皆さまからも、儀兵衛さんのお米で嬉しい、安心できる、とお声をいただいています」園長先生

毎年、全国各地の産地を巡り各産地から
「今年収穫したお米の中では一番」
と思うお米を食味チェックし厳選吟味。

厳選した業務米 400円/kg~ 無洗米も対応

お取扱商品

精白米、無洗米、玄米、もち米、雑穀米各種など。
他 土鍋炊飯釜、IHジャー炊飯器、飯碗 など。

納品事例

ミシュランガイドで星を獲得されていらっしゃる料理店様をはじめ、和食、寿司、洋食、中華、イタリアン、フレンチなどの飲食店様。チェーン展開されていらっしゃる外食企業様。航空会社様(機内食)。旅館や大型ホテル等の宿泊施設様。社員食堂などを運営される給食業者様。老人福祉施設様。幼稚園・保育園などの児童福祉施設様(食育向き等)etc…

全国各地、
様々な業態の方々と
お付き合いをさせて
いただいております。

納品実績エリアマップ

…納品実績のあるエリア
(20年2月 現在)


お取引は 30kg~ 全国発送!!

お料理や用途に合わせたお米のご提案をさせていただきます。
ご使用量や納品方法などお取引内容によりましては、価格のご相談も承ります。

  • BtoBプラットフォーム

    ご注文はFAX、お電話をはじめ、BtoBプラットフォームのインフォマートなどのWEB受注・発注システムにも対応しております。

  • 配送料金アイコン

    <配送料金について>
    全国各地への送料の目安
    1kgあたり30円~35円程
    運送会社は佐川急便となります。他の業者指定も可能です。

  • 配送料金無料アイコン

    京都市内は自社便配送。
    (無料)

  • グローバルアイコン

    トラックチャーター便の手配も可能。また海外納品も対応しております。

配達日の目安

23:59迄にご注文を
いただいた場合

納品実績エリアマップ
関東・中部・近畿・中国・四国エリア
ご注文/発送 → 翌日お届け
九州・東北エリア
ご注文/発送 → 翌々日お届け
北海道・沖縄エリア
ご確認いたします
日曜/祝日/G・W/お盆/年末年始は休業となります。
あらかじめご了承くださいませ。

お店のこだわりとして、
お店のメニューやウェブサイト、店頭等で、
八代目儀兵衛のロゴマークを
ご活用いただく店舗様もございます。

八代目儀兵衛提携店イメージ

ビュッフェ・レストラン内のご飯コーナーに、特製の盾を飾っていただいております。

お店メニュー例

お店のメニューにてご活用いただいております。

前掛け例

前掛けなども、ご希望に応じてご用意いたします。

※盾の贈呈をはじめブランド活用には、ご使用いただくお米のランクなどの条件がございます。

お取引様事例

※お取引先様の一部を掲載

ミシュランガイドで星を獲得されていらっしゃる料理店様をはじめ、和食、寿司、洋食、中華、イタリアン、フレンチなどの飲食店様。多店舗展開されていらっしゃる外食企業様。航空会社様(機内食)、旅館や大型ホテル等の宿泊施設様。社員食堂などを運営される給食業者様。老人福祉施設様。幼稚園・保育園などの児童福祉施設様。などなど…

「ご飯がおいしいと大好評!」
「お米の価値観が変わった!」
とお喜びの声を頂戴しております!


ミシュランガイド掲載の料理店 様
  • 祇園さゝ木様イメージ

    祇園さゝ木 様

  • 鮨よしたけ 様イメージ

    鮨よしたけ 様

  • 炭火割烹いふき 様イメージ

    炭火割烹いふき 様

  • 祇園にしかわ 様イメージ

    祇園にしかわ 様

  • 京天神 野口 様イメージ

    京天神 野口 様

  • 鮨 楽味 様イメージ

    鮨 楽味 様

  • 祇園きだ 様イメージ

    祇園きだ 様

  • HANA吉兆 様イメージ

    HANA吉兆 様

  • 祇園おかだ様イメージ

    祇園おかだ 様

  • 研覃 ほりべ 様

    研覃 ほりべ 様

  • おが和 様イメージ

    おが和 様

  • 杦 SEN 様イメージ

    杦 SEN 様

  • 東山 吉寿 様イメージ

    東山 吉寿 様

  • MOTOI 様イメージ

    MOTOI 様

  • 祇園おかだ様イメージ

    祇園おかだ 様

  • 研覃 ほりべ 様

    研覃 ほりべ 様

  • おが和 様イメージ

    おが和 様

  • 杦 SEN 様イメージ

    杦 SEN 様

  • 東山 吉寿 様イメージ

    東山 吉寿 様

  • MOTOI 様イメージ

    MOTOI 様


航空会社 様
  • デルタ航空 様イメージ

    デルタ航空 様

  • ファーストクラス機内食イメージ写真

    ファーストクラス
    機内食で採用

  • 全日空 様イメージ

    全日空 様

  • ファーストクラス機内食イメージ写真

    ファーストクラス
    機内食で採用


宿泊施設 様
  • ホテルグランヴィア京都 様

    ホテルグランヴィア
    京都 様

  • 近鉄・都ホテルズ 様

    近鉄・都ホテルズ 様

  • 東急ホテル

    東急ホテル 様

  • ザ セレスティン ホテルズ 様

    ザ セレスティン
    ホテルズ 様

  • ホテルヒルトン大阪 様

    ヒルトン大阪 様

  • ダイワロイヤルホテルシティ 様

    ダイワロイヤル
    ホテルシティ 様

  • リッチモンドホテル 様

    リッチモンド
    ホテル 様

  • 湯布院温泉すみか 様

    湯布院温泉
    すみか 様

  • アリストンホテルズアンドアソシエーツ 様

    アリストンホテルズ
    アンドアソシエーツ 様

  • NAZUNA 京都 様

    NAZUNA 京都 様

  • アーバンホテル 様

    アーバンホテル 様


飲食店ご関係者様
  • バルニバービ 様

    バルニバービ 様

  • ソルト・コンソーシアム 様

    ソルト・
    コンソーシアム 様

  • 際コーポレーション 様

    際コーポレーション 様

  • カフェ・カンパニー グループ 様

    カフェ・カンパニー
    グループ 様

  • 治元 様

    治元 様

  • 株式会社 魁力屋 様

    株式会社魁力屋 様

  • カーム・デザイン 様

    カーム・デザイン 様

  • すいしんグループ 様

    すいしんグループ 様

  • らぁ~めん京 様

    らぁ~めん京 様

  • 天ぷら 八坂 圓堂 様

    天ぷら
    八坂 圓堂 様

  • 神戸牛ステーキレストラン モーリヤ 様

    神戸牛ステーキレストラン モーリヤ 様

  • とくら

    とくら 様

  • 小川珈琲 様

    小川珈琲 様

  • カレーカマル 様

    カレーカマル 様

  • フーマンラボ 様

    フーマンラボ 様


企業様(社員食堂用のお米)
  • ボークス 様

    ボークス 様

  • 野村佃煮 様

    野村佃煮 様


児童福祉施設 様
  • 白菊福祉会 様

    白菊福祉会 様

  • 大原野児童福祉会 様

    大原野児童福祉会 様

  • 善立寺保育園 様

    善立寺保育園 様

  • 真覚寺保育園 様

    真覚寺保育園 様


老人福祉施設 様
  • 柊野福祉会 様

    柊野福祉会 様

  • 三頂福祉会 様

    三頂福祉会 様

  • グロッタデルマーレ 様

    グロッタデルマーレ 様

等々

テレビ「カンブリア宮殿」で
取材いただきました。

番組に出演いただいた
ミシュラン店舗様のコメント

さゝ木様の写真

日本料理
祇園さゝ木 様
京都府

2020年
ミシュランガイドブック
★★★ 3つ星獲得

※お米は、八代目儀兵衛最上級ブレンド米「翁霞」などご使用いただいております。

Q1. 八代目儀兵衛をお選びいただいたきっかけは?

先代の七代目のころからお付き合いはさせていただいています。現社長(橋本隆志)はすごく勉強熱心で、上は北海道、下は九州まで集めてきて、それぞれの特色をブレンドしたり、ストレートに出したりされているのに魅力を感じました。

Q2. 他のお米屋との違いは何でしょうか?

現社長の熱心さ、聞いたことに即答してくれる信頼関係から、八代目儀兵衛さんが良いと思っています。

祇園にしかわ 様の写真

懐石料理
祇園にしかわ 様
京都府

2020年
ミシュランガイドブック
★★ 2つ星獲得

※お米は、オリジナル「甘みブレンド」などご使用いただいております。

Q1. 八代目儀兵衛をお選びいただいたきっかけは?

お米に対する熱意を感じた。品質、知識、管理など。ご飯が美味しいとお客様よりお褒めいただける事が多く喜んでいます。

Q2. 弊社 飲食店トータルサポートの感想は?

細かな所や少しの変化まで気にかけて下さり、安心して任せられます。

Q3. 今のお米を選定いただいた経緯は?

当店に合ったお米の配合を一緒に決めながら、提案していただきました。

お問い合わせ・お取引の流れ

  1. メール・お電話より
    お問い合わせください
  2. ご使用状況などについて
    簡単なヒアリング
  3. サンプル、お打ち合わせ
業務用米のお問い合わせ / ご依頼窓口 tel:0752015684

業務用米のお問い合わせ