ソリューション

Solutionソリューション

企業の「お米、ごはん」に関わる課題を解決し、「ごはん品質アップ」をサポートする、世界初のお米のソリューションの企業です。調達、精米、ブレンド、炊飯など、各分野のプロフェッショナル人材を送り込み、ご飯品質の向上を実現します。

FAQよくあるご相談内容

食品メーカー様

「ご飯品質」を上げて、“ウリ”となる商品を開発したい。

外食産業様

集客が増える看板メニューを作り、売上を伸ばしたい。

生産法人様

集客が増える看板メニューを作り、売上を伸ばしたい。

冷凍食品製造
メーカー様

解凍後に硬くならない、冷凍米飯の品質をあげたい。

調理器具
メーカー様

美味しく炊ける業務用炊飯器を作りたい。

中食事業社様

経時劣化しても、美味しいおにぎりを作りたい。

八代目儀兵衛は協業パートナーとして原因究明からその対策提案まで
一緒に現場で併走しながら問題解決を行い、
「ご飯」の劇的かつ持続的なクオリティ向上を実現します。

なぜお米のソリューションが
必要なのか

お米を見つめなおし、ご飯クオリティを追究することは、食に関わる企業にとって最重要課題の1つです。
有名産地のお米を探して、納品するのみの従来の米穀卸業者では、ご飯の持続的なクオリティ向上を要望する企業様の力として確立することは出来ません。業者にお米を発注するだけが本質的な解決ではなく、本当に必要なのは私たちと一緒になり、原料調達、精米、炊飯などの工程を見直し、ご飯クオリティの向上に取り組むことです。

したがって私たちは、あるときは要望に応じたお米をブレンドする米職人として、またあるときは私を含む五ツ星お米マイスターがその当事者として、共に汗をかきながら飲食店や炊飯工場の現場の改善提案に取り組んでいます。

お米業界のあらゆる問題を解決して、1つでも多くの企業、事業、店舗に本当に美味しいお米を普及させ、お米離れゼロを目指します。私たち八代目儀兵衛は、日本人と日本のお米を愛している世界中の人達にごはんの美味しいを広げて、4つのソリューションをもってお米本来の味を世の中に伝えることを、全力で邁進する所存でございます。

橋本 儀兵衛

Service menu八代目儀兵衛ができること

豊富な知識と、年1,000回以上の食味によるお米の評価基準を独自に確立。
食べて美味しいお米を追求しています。

Buying

食味評価による仕入れ基準の策定や品質向上のための生産者との関係構築

Rice polishing

食味を優先した精米基準の策定や季節に応じた品種ごとの精米圧力の監修

Blend

料理用途や使用目的に応じた儀兵衛監修のブレンド米の監修

Rice cooking

水加減や火力など全ての工程の検証を行い、炊飯環境に応じた解決提案

Product

Circulation

Case study改善事例

株式会社セブン‐イレブン・ジャパン 様

品質にこだわりを持つセブン-イレブンのおにぎりの進化
他社に真似できない「圧倒的なご飯の美味しさ」の実現

【八代目儀兵衛が選ばれた理由】セブン‐イレブンは、コロナ禍でおうちの中で食事をする機会が増えている中、お客様のおいしいご飯へのニーズの高まりを感じ、それにお応えすべく進化を模索してまいりました。おにぎりの歴史のなかで、お米の品質向上についてこれまで研究をし続けてまいりましたが、マーケットの中で支持されている八代目儀兵衛の持つ知見で、「圧倒的なご飯の美味しさ」を実現したいと考え、オファーさせていただきました。

株式会社セブン‐イレブン・ジャパン 様株式会社セブン‐イレブン・ジャパン 様

【ライスイノベーションプロジェクトとは】原料調達、精米、ブレンド、炊飯の4つの分科会をつくり、お米からご飯に関わる全ての工程で品質向上のための商品開発を進めています。今回、低温精米のノウハウ提供とおにぎりに合うオリジナルブレンド米の開発により、お米の甘さと粒立ちの良さを実現し、従来のおにぎりよりも更に美味しくなりました。また、全国各地にある工場で調整を重ね、全国統一の品質基準を実現しました。

日立グローバルライフソリューションズ株式会社 様

米料亭の独自の炊飯メソッドを活用し、炊飯器の開発支援
前年度に発売した製品と比べて、5割増の販売実績を達成

“外硬内軟”を実現した炊飯器「ふっくら御膳」 日立はもともと無骨なメーカーであり、従来の訴求方法は釜が重厚だからいいとか、炊き方の技術が優れているといったものが多かったです。今回のふっくら御膳では、京都のお米にこだわる八代目儀兵衛さんと一緒に、ストーリーを作ったことが成功につながっています。いまはストーリーで市場が動くということがトレンドとなっています。日立にとっても新しいチャレンジでした。

日立グローバルライフソリューションズ株式会社 様日立グローバルライフソリューションズ株式会社 様

共同開発した「極上ひと粒炊き」は、八代目儀兵衛が長年の経験で確立した米炊き職人のアナログの炊飯メソッドを、日立のテクノロジーによって、開発された独自の炊飯方式です。京都の米問屋であり、お米にこだわる料亭・八代目儀兵衛の協力があり、理想とする“外硬内軟(がいこうないなん)”を実現した炊飯器が完成しました。2019年の発売当初から、前年度に発売した製品と比べて、5割増の販売実績を達成できました。

ヤンマーホールディングス株式会社 様

儀兵衛独自の食味コメント「おいしさバロメーター」を活用
産地と銘柄ではない新しいお米の価値評価を消費者に提案

ヤンマーは、日本の食文化のお米や日本を支えてきた米農業に着目し、事業活動だけでなく、文化醸成活動に取り組んできました。今回、生産者が想いを込めて作ったお米を、最高の状態で消費者へ提供している八代目儀兵衛の想いに感銘を受け、ヤンマーマルシェで販売する全国の生産者毎のお米の美味しさを消費者に分かり易く表現したいという弊社のご要望にお応えいただき、消費者の好みに合わせたお米を提案できました。

ヤンマーホールディングス株式会社 様ヤンマーホールディングス株式会社 様

そのお米が育った「風土」や生産者の「想い」も発信し「ワインのようにお米を楽しむ」をコンセプトに「RICE TERROIR(ライス・テロワール)」を商品化しました。「YANMAR TOKYO」ビルで販売開始し、生産者と消費者の双方から大きな反響をいただきました。今後も、生産者が想いを込めて作ったお米を、国内外問わず、世界のお客様に、その「想い」と「おいしさ」を発信し続けていきたいと考えています。

滋賀県 農政水産部
みらいの農業振興課 様

みらいにつなぐ近江米新品種の
プロモーション支援

令和 6 年度より本格生産・販売される近江米新品種「きらみずき」。消費者の期待値を高め、円滑な生産・販売の拡大を進めるために、八代目儀兵衛の食味の知見を活かし、お米の美味しさを分かりやすく表現し、支援を行いました。

滋賀県 農政水産部 みらいの農業振興課 様

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