八代目儀兵衛を

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Overseas business海外事業部

当社ならではの究極のお米を、国内だけに留まらせない。徹底的に追究した技術を通じて、
世界中にごはんのおいしさを広げます。日本米という大きな括りではなく、各品種の特徴や味の違いを感じ、
選ぶ楽しさを海外の方にまで知ってほしい。それが私たちの想いです。

卸先企業様 一覧

タイ

  • 鮨
    ミシュランガイド一つ星
    ★

  • 焼肉

  • とんかつ

  • 鮨

  • 鮨

タイ

  • 肉料理

  • ————

台湾

  • 鮨

  • 鮨

  • 百貨店

  • 日本料理

  • ————

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  • 鮨

  • ———

  • ———

  • ———

香港

  • 鮨
    ミシュランガイド三つ星
    ★★★

  • スーパー

Committed to八代目儀兵衛の５つのこだわり

目利き

おいしいお米ができる産地は、毎年同じではありません。一般的なコメ卸業者は、有名な産地や銘柄から選び、食味計を使用した成分分析のみでお米を目利きしています。対して八代目儀兵衛は、25年間蓄積された独自の食味データベースを基に、橋本儀兵衛をはじめとした8名の五ツ星お米マイスターの食味を通すことで、有名な産地だけにこだわらず温暖化や異常気象でもお米の味わいが落ちない地域・集落・生産者を厳選しています。

低温精米

一般的には、精米時にお米のおいしさよりも「白さ（見た目）」が優先されていることが現状です。しかし八代目儀兵衛では、10倍以上の手間と時間をかけて職人があらゆる調整を行っています。冬30度/夏34度以下の低温で精米することで、粒に熱や負担がかからずお米本来のおいしさ・甘みを残すことを実現させました。お米の個性に合わせて調整し、良さを引き出す精米技術は、他社には真似できない当社独自の技術です。

ブレンド

素材の味を更に向上させるため、お米を１％刻みでブレンドしています。その結果、シングルオリジンでは全く感じることができない奥行きのある甘いお米や、お料理を最大限に引き出すお米を提供しています。単品種では味わえない至極の味わいを実現させ、目的に合わせた理想の味を年間通じてお届けします。年2,000回以上食味をして調整を行うことにより紡ぎ出された、おいしさをかけ合わす「掛け算」のような精緻なブレンド技です。

炊飯

行列が絶えない人気店としてメディアに取り上げられる飲食店「米料亭」を運営する当社は、総料理長が研究を重ねて辿り着いた、独自の炊飯メソッドを実践しています。家庭用や業務用に関わらず、本当においしく炊けるマニュアルを提供し、最上級のごはんクオリティのための洗米・浸水・水加減・火加減・蒸らし時間など、細かい炊飯工程のノウハウを追究しています。手軽かつ「お米が立ってる！」「甘さが増した！」と大反響をいただいています。

流通

どれだけ高品質な日本米であっても、海外へ到着するまでに劣化してしまうという懸念が常にあります。そこで八代目儀兵衛では、輸送形態・保管体制・リードタイムの3つを徹底的に管理しています。世界各地の気候に合わせて、最適な温度管理をしたコンテナと保管倉庫で輸送し、精米後のデリケートな期間を最も大切にしています。到着後のお米の扱い方や炊飯方法までトータルサポートし、お届けするまでのおいしさの維持をお約束します。

Case studyご導入いただいた
飲食店様の成功事例

すし志魂 様（香港）

2024年 ミシュランガイドブック ★★★ 三ツ星獲得

銀座本店の味と吉武正博氏の料理哲学を継承し、香港で本格江戸前鮨を提供。寿司の真髄は「飯」にありとの信念から、シャリを見直し八代目儀兵衛の米に辿り着きました。口当たりの良さに加え、旨味・甘みのバランス、ほどけ感ともっちり感が絶妙。鮨酢の浸透性に優れ、時間が経っても質感を保つシャリは、香港の食通からも高い評価を得ています。

とんかつ こせき極 様
（タイ・バンコク）

タイでも感動のごはん品質を！

京都の老舗とんかつ店で修行を積んだ社長が、八代目儀兵衛のお米を初めて口にしたとき、その豊かな甘みとのどごしに深く感動し、この感動をタイのお客様にも伝えたいという強い想いから導入が決まりました。提供を始めてからはご飯の味を評価する声が多く寄せられ、特にタイ人のお客様から「こんなにおいしいお米は初めて」という感想を多数いただいています。

焼肉 ジャンボ 様
（タイ・バンコク）

日本の味を届ける本格焼肉店

日本で予約困難な名店「焼肉ジャンボ」がバンコクに初上陸。黒毛和牛の中でも脂の甘みと柔らかさが際立つ部位を厳選し、日本と変わらぬ品質で提供しています。「おいしいお肉にはおいしいご飯が必要」との想いから、適度な粘りと甘み、上品な香りを備えた八代目儀兵衛のお米を採用。肉の旨みを引き立てる理想のご飯として、本格焼肉の魅力を一層引き立てています。

（株）シティ・スーパー・
ジャパン 様（香港）

世界中に広がる「安心安全でおいしい食品」

「trendyなLifestyle goods」を扱う香港発祥の高級スーパー。儀兵衛米を取り扱いを始めて以来、多くのお客様にリピートいただいており、贈り物や特別な日のご飯としてもご好評をいただいています。信頼できる産地と確かな技術による精米で、海外にいても日本の本物の味を楽しめるお米として、自信を持っておすすめしています。