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その一膳に、進化し続ける感動をこめて。
About星を知る職人が
人生を懸ける一粒。
土鍋から香り立つ、
新たなお米の物語。
真摯に和食の道を歩み続け、四半世紀。ミシュランの星付き店で腕を磨いた井上知道が、その技や感性、心意気の全てを注ぎ込む舞台が「OMOYA」です。主役は、”お米”。昼は、炊き立て土鍋ごはんの奥深き味わいを定食で。夜は、技巧を凝らした酒肴が、お米の繊細な表情をひとつずつ引き出します。伝統のさらに一歩先を行く、お米の物語をご堪能ください。
総料理長井上知道
お昼のメニュー
夜のメニュー
Information店舗情報
Tel.050-1726-3816
電話受付時間10:00～10:45 / 15:30～19:30
Column ライスマスター直伝 お米のおいしい炊き方
お米の味わいを最大限に引き出す
最重要ポイントは次の三つです。
壱 研ぐのは一回、すすぎは三回
弐 浸水は冷蔵庫で一時間
参 炊けたらすぐにほぐす
使用する道具や水にもこだわると
よりおいしく炊きあがります。
詳細をぜひご覧ください。
