プレミアム玄米を使った新商品「ひめいなり」を開発、7月15日に京都駅地下ポルタにオープン!

プレミアム玄米「金のいぶき」を使った新商品「玄米 ひめいなり」を開発し、京都発のテイクアウト新業態「玄米 京都ぎへえ」の1号店を、7月15日(木)に京都駅前地下街ポルタにオープン致します。

  • 投稿日:2021年7月15日

プレミアム玄米「金のいぶき」を使った新しい米飯スタイルの提案「玄米 ひめいなり」
八代目儀兵衛は、創業以来15年、白米の美味しさを発信し続け、土鍋の炊き立てご飯の飲食店「米料亭」では、12年間で延べ120万人以上のお客様に究極の銀シャリ体験を提供してきました。しかし、食の多様化による米離れはますます深刻化し、とくに「白米は太る」という認識が広がり、糖質制限ダイエットによる若年層の米離れは顕著になってきました。このままではお米を中心とした日本の食文化が崩壊してしまうと危機感を持ちました。一方、若年層の女性たちが、日常食として玄米を食べている現実を知り、「健康的だが、食感が硬くて美味しくない」という玄米食が持つ美味しさの課題も解決をしたいと考えて、玄米を中心とした商品開発に着手しました。

 

構想から3年、おいしくて、体に良いものを食べてほしい」というコンセプトのもとに、いつでも手軽に食べられる玄米食「玄米 ひめいなり」完成しました。使用する玄米「金のいぶき」は、栄養の宝庫とされる胚芽が通常の玄米の約 3 倍もあり、さくっとした食感と噛むほどに甘みを感じ玄米で、さらに栄養価を引き上げるため国産の雑穀8種をブレンドして独自の炊飯方式で炊き上げて、通常の3倍のお出汁を使ったきめ細かい京風おあげに包んで仕上げました。
八代目儀兵衛は、新商品「玄米 ひめいなり」を通して、玄米の美味しさを実感いただき、健康的で美味しい玄米食を新しい米食スタイルとして提案し続けていきます。




美味しさと健康を兼ね備えた「玄米 ひめいなり
ひめいなりは、新食感の玄米「金のいぶき」で“ひめ”サイズのおいなりさんをつくりました。ご飯サイズは、1個18gと一般的ないなりの半分以下のサイズに仕上げています。朝食や昼食はもちろん、間食や手土産など様々にシーンに食べていただけるように“ひめ”サイズにこだわりました。また、コロナ禍により免疫力の向上や糖尿病などの生活習慣病の予防など、日常的な予防としてヘルスケアの関心事が高まっていることもあり、日常的に食べることができる玄米食のとして商品開発を行いました。

プレミアム玄米「金のいぶき」
栄養の宝庫とされる胚芽が通常の玄米の約 3 倍もあり、さくっとした食感と噛むほどに甘みを感じるのが特長です。含まれている栄養価を白米と比較すると、食物繊維は 8 倍、ビタミン E は 26 倍、GABA は 5 倍と栄養価、高機能玄米となりますまた、使用する金のいぶきは、八代目儀兵衛主催のお米コンテスト「お米番付」にて最優秀賞を受賞した農家で、16代続く老舗の農家「若井農園」(滋賀県竜王町)にて契約栽培を行った、良食味の金のいぶきを使用します。
 

 

 


オリジナルブレンドした「国産雑穀」

 

国産雑穀は、体の内側や組織を保護する栄養素を豊富に含む「黒米、緑米、米粒麦、丸麦、もち麦、はだか麦、たかきび、ひきわり小豆」の 8 種類をブレンド。金のいぶきのさくっとした食感が際立つように相性を考えました。
 


 


お出汁たっぷりのきめ細かい京風おあげ
京風のきめ細かないなり揚げを使用し、うるめ、いわし、サバ、宗田節、かつおの5種類をブレンドしたお出汁を使い、一般的にいなりを炊く3倍の出汁の量で炊き上げました。また、砂糖を35%カットしてお出汁の味が感じられる上品な味に仕上げています。

販売する商品について

わい全6種類について
【ごま】萩の塩ごまと煎りごまの香ばしさをブレンドした味わい
【柚子】柚子の香りに生姜のすっきりさをミックス
【わさび】茎ワサビの辛さと大葉を組み合わせた定番の味
【おじゃこ】八代目儀兵衛に代々伝わるちりめん山椒。大きめの実ざんしょうがアクセントに
【しば漬け】京都の名店ニシダやのしば漬けをたっぷり使用しています
【牛しぐれ】国産牛の肉汁が口の中にじゅわっと広がる

・セット販売
ひめいなり詰め合わせ 1,000円(税込)
《内容》8個入り(箱・手提げ袋付き)
差し入れや手土産にご利用いただけるように箱入りでご用意致します。

・単品販売 お好きな組み合わせを4個から購入可能
ごま、ゆず 各110円(税込)
しば漬け、わさび、おじゃこ 各130円(税込)
牛しぐれ 150円(税込)

 

「玄米 京都ぎへえ」京都ポルタ店について
【住所】〒600-8216 京都府京都市下京区東塩小路町 京都駅前地下街ポルタ
【電話】075-365-8181
【HP】http://hachidaime.com/business/himeinari/
【営業時間】10:00~20:30
【定休日】年中無休 ※ビルの定休日に準じて変更あり
【アクセス】地下鉄京都駅北改札口出てスグ