ずんだ餅の笹巻仕立て

ずんだ餅とは、枝豆や空豆などの豆をすり潰して、砂糖と塩を混ぜて餡にしたお餅のことです。笹の香りがさわやかなずんだ餅をご堪能ください。

材料

  4人分 6人分
もち米 2合 3合
酒塩水 500cc 500cc
500cc 500cc
小さじ2 小さじ2
ずんだ餅(市販) 適量 適量
枝付き熊笹 8枚 12枚

作り方

  1. 餅米を30分浸水させる。
  2. 餅米を蒸気の上がった蒸し器で約20分強火 で蒸し、一度取り出し、酒塩水のボールの中に 入れ、かき混ぜ水分を吸わせる。ザルで一度、 軽く水分を切り、再び蒸し器に入れ12分蒸す。
  3. 出来上がった餅米をつぶしこねて、お餅にする。
  4. ずんだ餅を広げ、その中に3のお餅を入れ、 ずんだ餅(ずんだのおはぎ)を作る。
  5. 笹でずんだ餅を包み、蒸し器で温め、笹の香 りをつけて完成。

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