寒椿の二色お結び

冬に白やピンクの華やかな花を咲かせる寒椿に見立てた、見た目にもかわいいお結びです。

材料

  4人分 6人分
お米 2合 3合
1切れ(100g) 1切れ(150g)
カマス 小1匹 小1匹
明太子 小1腹 小1腹
しらす 40g 60g
大根おろし 適量 適量
胡麻 適量 適量
からすみ(市販) 1/2本 1/2本
椿の葉 16枚 24枚

作り方

  1. 鮭、カマスは塩焼きして骨と皮を取り、フレークにして、カマスは水気を絞った大根おろしと和えておく。
  2. 明太子は薄皮を取り、しらすは胡麻と和える。
  3. からすみは薄皮を取り、おろし金でパウダー状にする。(煎り卵黄でも可)
  4. 鮭、カマス、明太子、しらすでそれぞれの混ぜ込みお結びを作り、お結びの真ん中には3で作ったからすみパウダーをのせ、花弁に見立てる。
  5. 並べた椿の葉の脇に、でき上がったお結びを並べる。

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