自然薯とむかごの親子飯

強い粘りと香りが特徴の自然薯と、旨みが凝縮されたむかごの、体にやさしい玄米を使った親子飯です。

材料

  4人分 6人分
玄米 2合 3合
合わせだし 350cc 530cc
大さじ2強 大さじ3強
薄口醤油 大さじ2強 大さじ3強
自然薯汁 自然薯のすりおろし 100g 150g
だし 大さじ1 大さじ2
濃口醤油 小さじ1 小さじ1強
むかご 120g 180g
柚子 適量 適量
三つ葉の軸 適量 適量

作り方

  1. むかごは一度軽く洗って、大きいものは半分に切る。
  2. 浸水が終わった玄米とむかご、合わせだしを炊飯器に入れ「玄米モード」で炊く。
  3. すりおろした自然薯とだし、濃口醤油を合わせる。
  4. ご飯が炊きあがったら、ざっくりと混ぜ、お茶碗によそい、3の自然薯汁を流し込んで柚子をふり、色よく茹でた三つ葉を散らして出来上がり。

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