うざく粥

きゅうりとうなぎの酢の物のことをうざくといいます。アツアツのうなぎの蒲焼に、ヒヤッとしたきゅうりの酢の物をあわせます。お粥の持つ、やさしさもプラスされたレシピです。

材料

  4人分 6人分
お米 1合 1合
水(おかゆ用) 6カップ 6カップ
きゅうり 1本 1本
昆布 5cm角 5cm角
小さじ2 小さじ2
500cc 500cc
鰻の蒲焼(市販) 1匹分 1匹分

作り方

  1. 浸水させ、ザルで水気を切ったお米と水6カップ を土鍋に入れて、蓋をして、強火にかける。
  2. 沸騰してきたら、吹きこぼれない程度の火加 減にして10分ほど炊き、次に、極弱火にして、 約30分炊く。
  3. きゅうりを小口切りにして、昆布の入った塩水 に漬けておく。
  4. きゅうりがしんなりしたら、水気を絞っておく。
  5. 出来上がったお粥に、食べやすい大きさに切 って温めた鰻の蒲焼と(4)のきゅうりを添える。

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