菜の花と白魚の玉子粥

旬の白魚と菜の花を使った、春にピッタリの玉子でとじた優しい味のお粥です。

材料

  4人分 6人分
お米 1合 1合
6カップ 6カップ
玉子餡 玉子 2個 2個
だし 450cc 450cc
大さじ2 大さじ2
塩、薄口醤油 各小さじ1 各小さじ1
片栗粉 適量 適量
白魚 200g 300g
大さじ2 大さじ3
小さじ1 小さじ1 1/2
菜の花のお浸し 1束分 1束分

作り方

  1. 土鍋に、浸水させ、ざるで水気を切ったお米と、水6カップを加えて蓋をして、強火にかける。
  2. 沸騰してきたら、吹きこぼれない程度の火加減にして10分ほど炊き、次に、極弱火にして、約30分炊く。
  3. 玉子餡の材料を合わせ火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉で、トロミをつけ餡にする。一度、餡を沸かして、溶き卵を入れ火にかけながらかき混ぜて、玉子餡にする。
  4. 白魚は海水程度の濃度の塩水に20分程度漬け、塩、酒、少量の水で煎る。
  5. お粥の上に玉子餡を張り、白魚、菜の花のお浸しを散らす。

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