菜の花満開丼

お肉と玉子の2色に菜の花の緑色をあしらった見栄えもよい春らしい鶏そぼろご飯です。

材料

  4人分 6人分
お米 2合 3合
卵黄 2個 2個
鶏そぼろ 鶏挽肉 100g 150g
大さじ2 大さじ3
濃口醤油 大さじ1 大さじ1 1/2
薄口醤油 小さじ1 小さじ1 1/2
砂糖 20g 30g
菜の花 1束 1束
太白ごま油 適量 適量
少々 少々

作り方

  1. 卵黄を炒り卵にして、裏ごしの工程を2回繰り返し香煎玉子を作る。
  2. 鶏挽肉を炒め、ホロホロになったら調味料を回しかける。しっとりするくらいまで炒め、水分がなくなれば出来上がり。
  3. 菜の花は太白ごま油で炒め、しなってきたら、塩で味付けする。
  4. 丼ぶりにご飯を盛り、周りを鶏そぼろで敷き詰め、ご飯の上に菜の花を盛り付け、花の部分に香煎玉子をかける。

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