夏野菜と鱧の涼しげ丼

鱧のふわふわ感と、サッパリして栄養価も高いものが多く採れる夏野菜を合わせた丼レシピです。夏バテにピッタリです。

材料

  4人分 6人分
お米 2合 3合
鱧(骨切りしてある生食用の市販のもの) 1本 1本
適量 適量
おくら 4本 6本
みょうが 4個 6個
貝割れ大根 適量 適量
きゅうり 1本 1本
もみ海苔 適量 適量
梅肉(市販) 適量 適量
海ぶどう 適量 適量
ゆかり 適量 適量

作り方

  1. お米は洗い、炊いておく。
  2. 鱧は皮目に薄く塩を振り、バーナーで香ばしく 焼く。身の方もさっと炙って食べやすい大きさ に切る。
  3. 湯がいたおくらとみょうが、きゅうりを小口切り にし、きゅうりは少量の塩で塩もみしておく。
  4. 貝割れ大根は切り揃えておく。
  5. 丼ぶりにご飯を半分盛り、(3)のきゅうりを挟み 更にご飯を盛る。もみ海苔を散らし、(2)の鱧を 盛り付け、梅肉を添え、(3)のおくら、みょうが、(4)の貝割れ大根、更に海ぶどうとお好みでゆか りを散らす。

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