鱧と松茸の出会いお結び

鱧と松茸、秋の二大味覚が出会う奇跡のお結び。淡白な味わいの鱧と芳醇な松茸の香りが絶品の相性のレシピをご紹介いたします。

材料

  4人分 6人分
お米 2合 3合

(市販の生食用の骨切りしたもの)

1/2本 3/4本
酒、塩 各適量 各適量
松茸 1本 1.5本
合わせだし 300c 450cc
大さじ2 大さじ3
薄口醤油 大さじ2 大さじ3

作り方

  1. 松茸は石づきを削り取り、固く絞った布巾で土や汚れなどを除き、程よい大きさに切る。
  2. お米に合わせだしと松茸を入れてご飯を炊く。
  3. 鱧は酒少量をふりかけ薄く塩をふり、蒸し器で約10分蒸す。
  4. 蒸し終わった鱧は、包丁で身をこそげとる。
  5. 炊きあがったご飯に、4の鱧を混ぜ、お結びにする。

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