秋の味覚の吹き寄せご飯

お米にあう食材はたくさんありますが、秋鮭、松茸、銀杏、むかご、さつま芋、秋刀魚、栗、シメジなど、秋の味覚をふんだんに使用した炊き込みご飯レシピをご紹介します。

材料

  4人分 6人分
お米 2合 3合
合わせだし 300c 450cc
大さじ2 大さじ3
薄口醤油 大さじ2 大さじ3
玉子 2個 3個
秋の素材の例

秋鮭、鱧、車エビ、松茸、銀杏、むかご、さつま芋、

人参、蓮根、秋刀魚、栗、菊花、舞茸、シメジ、椎茸、

エリンギ、絹さや、鰹、子持ち鮎、牛蒡、いくら

作り方

  1. 水、酒、薄口醤油で合わせだしを作る。
  2. 米と合わせだしでご飯を炊く。
  3. 玉子を溶きほぐし、サラダ油を薄くひいた玉子 焼き器に少量流す。
  4. フツフツしてきたら裏返してさっと焼き、 薄焼き玉子を千切りにして錦糸玉子を作る。
  5. 炊きあがったご飯を器に盛り、その上に錦糸玉子を敷き、だしなどで下味を付け、下処理をした秋のお好みの素材を盛り付ける。

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