おからと玄米のライスコロッケ

じゃがいもの代わりに玄米とおからを使ったライスコロッケ。食べ応えがあって満足感たっぷりのヘルシーメニューです。

材料

  4人分 6人分
玄米 2合 3合
420g 630g
おから(市販) 100g 150g
小麦粉、パン粉 各適量  各適量
衣用の玉子 2個 3個

鶏ミンチ

200g 300g
玉子 1個 1.5個
合わせ調味料 120cc  180cc
80cc 120cc
みりん 120cc 180cc
濃口醤油 大さじ4   大さじ6 
砂糖 大さじ1  大さじ1強
刻み生姜 小さじ2 小さじ3

作り方

  1. 浸水が終わった玄米を炊飯器の「玄米モード」で炊く。
  2. 鶏そぼろを作る。鶏ミンチに玉子を混ぜ合わせ、フライパンでパラパラになるまで炒める。
  3. パラパラになったら、合わせ調味料を入れ、強火で3分炊き、弱火にする。
  4. 汁がなくなるまで、7分ほど炒める。
  5. 4の鶏そぼろ、炊きあがった玄米、おからを混ぜ合わせ、個数分にわけ、形を整え、小麦粉、玉子、パン粉の順につける。
  6. 170度の油で約3分半揚げて完成。

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