秋鮭の親子チャーハン

秋鮭とは、9月10月に川へ戻ってくる鮭を指し、脂がのって大変美味しいとされています。そんな秋鮭と相性抜群のいくらを使った旨味たっぷりな贅沢チャーハンのレシピです。

材料

  4人分 6人分
お米 2合 3合
玉子 4個 6個
サラダ油 適量 適量
甘塩鮭切り身 2切れ 3切れ
いくらの醤油漬け 200g 300g
切り海苔 適量 適量
九条ネギ 1/2束 1/2束
少々 少々
濃口醤油 少々 少々

作り方

  1. お米を洗い、やや少なめの水分量で炊く。
  2. 鮭の切り身を焼いてほぐす。
  3. 九条ネギを小口に切り、水にさらして、ザルにあげて水気を切る。
  4. ボールに溶き玉子と炊き上がったご飯を入れ、炒める前にざっくり混ぜ合わせる。
  5. 温めたフライパンにサラダ油を敷き、ご飯がパラパラになるまで、強火で手早く炒める。
  6. 仕上がり前に、鮭のほぐし身と九条ネギを入れ、更に炒めて塩で味を調える。
  7. 仕上げに鍋肌に少し濃口醤油を垂らして香りを出す。
  8. いくらの醤油漬けをまぶし、切り海苔を添えて完成。

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