米料亭料理長橋本晃治のおすすめ

暑〜い夏を乗りきる！
お米レシピ

お米にあう食材はたくさんありますが、車海老、鱧、鰻、鮎、サザエ、冬瓜、海ぶどう、貝割れ大根など、夏の味覚をふんだんに使用した炊き込みご飯レシピをご紹介します。

トマトのうまみをたっぷり吸収した米は風味も栄養も満点。鶏肉も入って、子どもにもピッタリのレシピです。

きゅうりとうなぎの酢の物のことをうざくといいます。アツアツのうなぎの蒲焼に、ヒヤッとしたきゅうりの酢の物をあわせます。お粥の持つ、やさしさもプラスされたレシピです。

夏の味覚を存分に生かした、カラフルで華やかなビジュアル、さまざまな味を楽しめる手毬寿司です。女性にぴったりのお寿司レシピです。

初夏の風物詩として日本料理で好んで使われる鱧。身はフワッとやわらかく、甘い身のおいしさ。そんな鱧を使ったお結びレシピをご紹介します。

塩焼きした鮎とお米を一緒に炊いた、鮎の風味が食欲をさそうレシピです。鮎の旨味がギュッと凝縮されたお米を味わってください。

鱧のふわふわ感と、サッパリして栄養価も高いものが多く採れる夏野菜を合わせた丼レシピです。夏バテにピッタリです。

夏の定番といえば冷し汁。しっかりとしたおだしと夏野菜がとても合うレシピです。食欲がないときにもおすすめです。

盛夏に食べるじゅんさいは、そのぬるぬるがなんとも心地いい食感です。そんなじゅんさいに梅肉ジェラートを合わせた冷やし出汁茶漬けです。

肉質がしまって甘味がある賀茂なすと、栄養価も高く低カロリー、上品な旨味・風味のある京生麩を玄米仕立てにしました。

京都名産品である湯葉を使い、カラリと炒めたチリメンが食感のアクセント。京都らしいチャーハンをお楽しみください。

ずんだ餅とは、枝豆や空豆などの豆をすり潰して、砂糖と塩を混ぜて餡にしたお餅のことです。笹の香りがさわやかなずんだ餅をご堪能ください。

暑〜い夏を乗りきる！お米レシピ